Ca de noci De Fratelli
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 24/04/2024
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Scheda tecnica
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Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
La prima vigna di uva Spergola in purezza
ZONA DI PRODUZIONE
Località Vendina.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
I VIGNETI:
Collocati a 150 m.s.l.m, esposti ad ovest, su suoli limoso argillosi, dalla vigna vecchia del 1970.
PRATICHE COLTURALI:
Preveniamo le principali malattie con rame, zolfo e fitostimolanti di origine vegetale. Manteniamo inerbiti i filari, lasciando gli sfalci come unica concimazione.
RESE MEDIE:
40 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
VENDEMMIA:
Manuale in cassette piccole da 10 kg per non danneggiare i fragili grappoli di uva Spergola e permettere una attenta selezione delle uve.
VINIFICAZIONE:
Le uve sono lasciate riposare una notte in cantina per consentire un naturale raffreddamento dei frutti, seguito da una breve macerazione durante l'inizio della fermentazione, e infine una svinatura graduale e manuale delle bucce senza una pressatura finale.
AFFINAMENTO:
36 o 48 mesi sui lieviti in bottiglia effettuando periodiche movimentazioni.
SBOCCATURA:
Tra gennaio e febbraio, si effettua la sboccatura manuale, aggiungendo vino dalle stesse bottiglie in lavorazione per il rabbocco, senza aggiunta di dosaggi o vini esterni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Dorato carico di densa effervescenza, intense note di pasta madre e di spezie, teso tra orizzonti di nocciole e pera candita, croccante, salino, tannico dal profondo di queste vecchie radici.
SOLFITI NON AGGIUNTI
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Corpo
Persistenza
- 13° gradi centigradi
- solo 1800 bottiglie annue
- 12% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Ventresca e cipolla
Piatti speziati
Fagiano
Storia
Le prime viti furono piantate nel 1970 da Vittorio, un insegnante di agraria appassionato del lavoro in vigneto. Sceglie varietà autoctone che ancora oggi sopravvivono e sono preservate come patrimonio genetico attraverso studi e ricerche. Negli anni tra il 1970 ed il ‘76 verranno impiantate altre vigne tra cui Malvasia e Moscato. Dal 2001 nascono i primi vini fermi da affinamento, utilizzando sempre varietà locali: Gheppio e Nottediluna.
Vini Artigianali
Custodiamo alcuni rari vitigni reggiani ormai quasi abbandonati. Tra tutte la Spergola, Il Malbo gentile (bacca nera) Il lambrusco Montericco ( bacca nera) detto anche il lambrusco selvatico e la Sgavetta (bacca nera) quasi scomparso per la fruttificazione a grappolo molto piccolo non meccanizzabile, tra i migliori della nostra provincia per la grande intensità ed ampiezza aromatica.
Cantina
Fin dall’inizio fare vini per la nostra tavola ci ha allontanato dalla tecnica enologica convenzionale. Gli uvaggi selezionati in vendemmia ci permettono di non effettuare tagli successivi alla fermentazione, non si impiega anidride solforosa aggiunta e le macerazioni sono effettuate su tutti i vini per estrarre i polifenoli che conserveranno naturalmente le caratteristiche del vitigno.
Filosofia
Dal 1993, coltiviamo vigne di varietà locali rare con metodi di agricoltura biologica certificata, evitando l'uso di concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti. Le malattie delle piante vengono prevenute con l'impiego minimo di rame e zolfo.
Il tempo che la terra fiorisca …
e l'annata maturi, che il tappo si levi, che l'oste apprezzi e la terra fiorisca...
di nuovo domani, che il sole avvolga, che l'ape voli, che tutto sia pronto, che l'uva riposi e l'annata sia pronta...
Recensioni
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