Cosimo Maria Masini Chianti
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 24/04/2024
Cosimo Maria Masini Chianti
L’idea di produrre il Chianti DOCG nasce nella vendemmia 2016. Il "nostro stile di Chianti" assolutamente aderente alla tradizione, quindi da sole uve Sangiovese e altre autoctone come Canaiolo, Malvasia Nera e Bonamico. Il Chianti DOCG proviene dalla parcella denominata “Raimondo”, vigneti impiantati nel 2008 con un equilibrio vegeto-produttivo molto armonioso, che circondano il versante sud-ovest di quasi tutti gli splendidi edifici storici della Tenuta.
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Scheda tecnica
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Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
Sangiovese 90%, altre varietà a bacca rossa 10%.
ZONA DI PRODUZIONE
Dalla parcella denominata “Raimondo”
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Esposizione Sud-Ovest; Potatura Guyot; 5000 piante ad ettaro, suolo profondo argillo-calcareo con presenza di fossili del Plio-Pleistocene e assenza di scheletro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica e malo-lattica si svolge in vasche di cemento, senza l’aggiunta di lieviti selezionati o di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per l’utilizzo di piccole aggiunte di solfiti, quando necessario. L’affinamento avviene in tini di cemento e acciaio per circa 6-8 mesi, a cui segue un’ulteriore fase di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Vino rosso di ottima bevibilità, che esprime all’olfatto un delicato profumo di viola e rosa, di ciliegia matura; ha un palato molto gradevole, pieno e fresco, con tannini ben presenti, ma non invasivi. Buona la persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento con piatti della tradizione toscana, salumi e carni rosse.
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Corpo
Persistenza
- 16-18° gradi centigradi
- solo 2500 bottiglie annue
- 11% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Filetto di maiale
Formaggi stagionati
Carni alla griglia
Storia
L’azienda Cosimo Maria Masini è adagiata sulle colline di San Minato in provincia di Pisa, nel cuore della Toscana: antico borgo medievale, ubicato lungo il percorso della via Francigena, terra di vini e del pregiato tartufo bianco. Dal 1998 appartiene alla famiglia Masini, imprenditori toscani impegnati in attività legate all’ambiente e alla ricerca nel segno dello sviluppo sostenibile.
Vini Artigianali
Abbiamo voluto allontanarci dalla moderna enologia, che tende a “creare” vini creando condizioni standard, come in un laboratorio dove tutto deve essere sotto controllo, secondo programmi pianificati a tavolino, dettati dai “protocolli di produzione”. Dai 15 ettari di vigneto produciamo, nelle annate “buone”, circa 70.000 bottiglie.
Cantina
Fin dall’inizio fare vini per la nostra tavola ci ha allontanato dalla tecnica enologica convenzionale. Gli uvaggi selezionati in vendemmia ci permettono di non effettuare tagli successivi alla fermentazione, non si impiega anidride solforosa aggiunta e le macerazioni sono effettuate su tutti i vini per estrarre i polifenoli che conserveranno naturalmente le caratteristiche del vitigno.
Filosofia
Da sempre il nostro obiettivo è stato conoscere fino in fondo il territorio per acquisire la sensibilità necessaria a comprendere i ritmi della natura e le sue energie. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo individuato nella Biodinamica la tecnica e la filosofia agricola che poteva guidarci.
Per noi è importante far conoscere la nostra filosofia e i principi della Biodinamica a tutti gli appassionati e per questo apriamo la Tenuta agli ospiti per esperienze personalizzate.
Organizziamo passeggiate fra vigne ed olivi, la "caccia al tartufo" e splendide "cooking class" per gli appassionati di cucina.
Recensioni
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