Vendemmia: le uve del vino di partenza vengono raccolte a fine settembre nei vigneti di Fumane e San Pietro in Cariano ad una quota media di 200 mslm in terreni argillosi.
Fermentazione: 7-10 giorni a 20°C per il vino base. Successivamente il vino viene “ripassato” sulle vinacce di Amarone e Recioto per 10-15 giorni.
Elevazione: botti grandi (20 hl) per un periodo di 2 anni più almeno 6 mesi in bottiglia.
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: mirtilli, ribes e note speziate di pepe nero.
Gusto: il vino è equilibrato, persistente, di buona concentrazione e struttura.
Note di servizio: temperatura di 15-18°C con secondi piatti di carne come roast beef, lepre, fagiano, carni rosse alla brace o con formaggi di media stagionatura come Parmigiano 12 mesi. Da aprire almeno 30-60 minuti prima del pasto.
Conservazione: a bottiglia coricata in ambienti con umidità di almeno 60% e temperatura non superiore ai 18°C per 5-10 anni